The Cultural ‘Bacillus cereus ’ in foods
บทนำทั่วไป
Bacillus cereus เป็นแบคทีเรียรูปท่อนสร้างสปอร์ ย้อมติดสีแกรมบวก ต้องการออกซิเจนในการเจริญ ในระยะหลังพบว่ามักเป็นสาเหตุของโรคติดเชื้อในอาหารซึ่งทำให้เกิดอาการของโรค 2 แบบด้วยกัน คือ
1. มีอาการคลื่นไส้ อาเจียนเป็นหลัก(ภายใน 1-5 ชั่วโมง) และอาจเกิดการท้องเสียด้วย
2. มีอาการท้องเสียเป็นหลัก (ภายใน 8- 16 ชั่วโมง ) อาจมีอาการคลื่นไส้ อาเจียนบ้าง มักตรวจพบได้ในอาหารประเภทแป้ง ข้าว ข้าวผัด เครื่องเทศ เนื้อสัตว์ นม ผักและผลิตภัณฑ์ ถั่ว แบคทีเรียจะสร้างสารพิษลงในอาหารหรือแบ่งตัวเพิ่มจำนวนในทางเดินอาหารของผู้ผริโภค ทำให้เกิดอาการท้องเสีย คลื่นไส้ อาเจียน
วัสดุอุปกรณ์
1.Peptone water(B035/500g) หรือน้ำกลั่นที่ฆ่าเชื้อแล้วสำหรับเจือจางอาหาร
2. อาหารเลี้ยงเชื้อ Trypticase soy broth(B040/500g) polymyxin B supplement(BF005) ในหลอดที่เตรียมและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. อาหารเลี้ยงเชื้อ Mannitol egg yolk-polymyxin agar (B672/500g) ที่เตรียมและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. จานเพาะเชื้อที่ปราศจากเชื้อตัวอย่างอาหาร
5. ชุดย้อมสีแกรม(Gram’s Iodine BA027/100 ml,Gram’s Safranin BA028/100 ml,Gram’s Crystal violet BA087/100 ml)
6. ปิเปตที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
วิธีปฏิบัติ
1. เจือจางตัวอย่างอาหารให้มีความเจือจางที่เหมาะสมด้วยน้ำกลั่นหรือ Peptone water(B035/500g)
2. เติมตัวอย่างอาหาร 1 มิลลิลิตร ลงในอาหารเลี้ยงเชื้อ Trypticase soy broth(B040/500g) polymyxin B supplement(BF005)แล้วบ่มที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส นาน 48 ชั่วโมง
3.เขี่ยเชื้อลงในจานอาหาร Mannitol egg yolk-polymyxin agar (B672/500g) บ่มเชื้อที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส นาน 48 ชั่วโมง
4. สังเกตลักษณะของเชื้อ B. cereus ที่มีลักษณะโคโลนีสีชมพูล้อมรอบด้วยบริเวณขุ่นขาวเก็บเชื้อที่มี ลักษณะดังกล่าว 3-5 โคโลนีจากแต่ละจานมาย้อมสีแกรมซึ่งจะต้องเป็นรูปท่อน แกรมบวกและสร้างเอ็นโดสสปอร์
5. ทดสอบความบริสุทธิ์ของเชื้อ แล้วเลี้ยงเชื้อใน nutrient agar slant
****หมายเหตุ บทความนี้ไม่สามารถใช้อ้างอิงเชิงวิชาการ****
***บริษัทฯใคร่ขอขอบพระคุณอาจารย์ สุมาลี เหลืองสกุล จุลชีววิทยาทางอาหาร ผู้เป็นเจ้าของลิขสิทธิ์หนังสือและเราไม่มีเจตนาจะแสวงหาประโยชน์อื่นนอกจากให้ผู้ใช้เกิดประโยชน์ในการเลือกใช้สินค้าเท่านั้น
***บริษัทฯขอสงวนสิทธิ์ในการเปลี่ยนแปลง แก้ไขเพิ่มเติม เพื่อความสะดวกในการศึกษา****
บรรณานุกรม
สุมาลี เหลืองสกุล 2539 จุลชีววิทยาทางอาหาร ฉบับปรับปรุงใหม่ โรงพิมพ์ชัยเจริญ กรุงเทพฯ Barnett, H.L. 1955. Illustrated Genera of Imperfect Fungi. Burgess, Minneapolis. Collins, C.H.;P.M, Lyne. And J.M Grange. 1995.
Microbiology. Difco Laboratories incorporated Detroid Michigan . USA. DiLiello, L.R 1982. Methods in Food and Dairy Microbiology. AVI Publishing Company, Inc
Principle and Specific Application. Oxford: Blackwell Scientific Publications. Johnson, T.R.; C.L. Case.1989. Laboratory Experiments in Microbiology. Brief ed., Second ed. The benjamin/ Cummings Publishing Company. Inc. New York
|
